Les partenaires en restauration
Kif est la première boutique marseillaise 100% dédiée à l’apéro et aux pique-niques.
Ils proposent des produits coups de cœur, de saison, issus d’une agriculture locale et respectueuse de l’environnement, et conditionnés dans des bocaux et bouteilles en verre réutilisables.
Formule ” MAXIKIF-NIQUE” 33€HT/personne
- Apéro à partager
Crème d’olives au chèvre frais & amandes grillées
+ fromage fermier ou charcuterie sans nitrite du moment
+ fruits secs ou crackers du moment
+ pain de campagne bio au levain
- Salade de saison, servie avec fourchette mangeable aux herbes de Provence
Exemples :
- Boulgour, pois chiches frais, carottes & amandes rôties au cumin, feta AOP, persil frais, pickles d’oignons rouges
- Fregola sarda, tomates cerises & fenouil rôtis aux graines de fenouil, stracciatella, graines de courge toastées
- Petit épeautre, aubergines & courgettes rôties à l’ail et au thym, brousse fraiche, amandes toastées, pickles d’oignons rouges
- Dessert du jour
Exemples :
- Cookie au chocolat au lait & fleur de sel
- Rocher coco
- Croquant aux amandes
Boissons
- Vin rosé AOC
- Eaux minérales
- Café
- Après chaque pique-nique, nous récupérons bocaux et bouteilles, afin de les laver et les remettre dans le circuit.
- Kif est labellisés 2 macarons
Formule ” Buffet froid” 40€HT/personne ( 10 personnes minimum)
- Assortiment de 3 tartinades maison de saison
Exemples :
- Olives, chèvre frais & amandes grillées
- Houmous, artichaut & huile de truffe
- Oignons, pastis & herbes de Provence
- Tomates cerises, ricotta & paprika fumé
- Potimarron, gorgonzola & noix
- Pain de campagne bio au levain
- Assortiment de 4 charcuteries sans nitrite & fromages fermiers
Exemples :
- Chiffonnade de jambon blanc à la truffe
- Coppa du Tarn
- Mimolette extra vieille d’Isigny
- Tomme de brebis corse
- Cake salé du moment (1 recette)
Exemples :
- Tomates séchées, parmesan & origan
- Carottes rôties, cumin & graines de courge
- Olives, feta AOP & herbes de Provence
- Mini-salade de saison, servie avec une fourchette mangeable aux herbes de Provence (1 recette)
Exemple :
- Pâtes annelletti semi-complètes, courgettes rôties au thym & à l’ail, tomates séchées, graines de tournesol, pickles d’oignon rouge
- Pois chiches frais, potimarron rôti aux 4 épices, feta AOP, graines de courge toastées, pickles d’oignon rouge
- Assortiment de desserts du jour (2 minimum)
Exemples :
- Cookie au chocolat au lait & fleur de sel
- Rocher coco
- Craquelé au citron
Boissons
- Vin rosé AOC
- Eaux minérales
- Café
SAVTA, c’est une ode à une cuisine de coeur.
C’est une cuisine colorée et épicée… Une cuisine faite de mélanges et de souvenirs.
SAVTA s’engage à sélectionner des fournisseurs locaux et de saison, et à travailler avec des emballages biodégradable.
Ce traiteur vous est proposé à partir de 10 personnes.
Formule buffet froid de saison à 40 € HT par personne
Salades
-
-Tomates anciennes, anchois marinés, croutons, basilic
-
Salade de quinoa, féta, radis, petits pois, noisettes torréfiées, menthe
-
Salade Levantine : Tomates, concombre, poivrons, oignons rouges, olives noires, sumac
-
Salade de courgettes, oeuf dur, échalotes
Tartes
-
Quiche courgettes, parmesan et herbes de Provence
-
Pissaladière
-
Tarte fine chakchouka, tomates fraiches, féta
Dip
- Houmous, huile d’olive, herbes fraîches
- labneh, zaatar, huile d’olive
Dessert
-
Cookies chocolat/sésame
-
Rochers coco
-
Brochettes de fruits de saison
Boissons
- Vin Rosé AOC
- Eaux minérales
- Café
Formule buffet chaud de saison à 48 € HT par personne
Entrés
- Galettes iraniennes aux herbes, noix et cranberries
- Tomates anciennes, anchois marinés, croutons, basilic
- Salade levantine : Tomates, concombre, poivrons, oignons rouges, olives noires
- Houmous, huile d’olive, herbes fraîches
Plats Chauds
-
Curry vert de légumes d’été
-
Poulet sauce satay et riz
-
Boulettes de boeuf , sauce tomate et petites pâtes
Dessert
-
Cookies chocolat/sésame
-
Rochers coco
-
Brochettes de fruits de saison
Boissons
- Vin Rosé AOC
- Eaux minérales
- Café
Formule cocktail dinatoire à 50 € HT par personne (15 personnes minimum)
10 pièces salées + fromage (plateau pré-découpé « la Meulerie ») + 3 pièces sucrées
Exemple de pièces proposées actuellement :
Salé
- Mini sandwich fromage frais, chou rouge mariné, olive noire, salade d’herbes
- Brochette de poulet satay
- Galette iranienne aux herbes, noix et cranberries
- Brochette poivron mariné, olive noire
- Boulette de boeuf aux épices
- Rouleau d’aubergine à la ricotta et au citron confit
- Houmous, huile d’olive, zaatar
- Tataki de thon au sésame
- Pissaladière
- Crostini Tomate confite, burrata, basilic
Sucré
- Cookies chocolat/sésame
- Rochers coco
- Brochette de fruit
Boissons
- Vin Rosé AOC
- Eaux minérales
- Café
BOUILLABAISSE – PLAT ICONIQUE MARSEILLAIS
L’association Bouillabaisse Turfu développe une cuisine marine durable. Elle réfléchit à son impact sur les ressources locales (leur préservation, leur raréfaction), les questions de biodiversité, les interdépendances socio-écologiques avec les scientifiques et les pêcheurs
FORMULE BOUILLABAISSE SEULE 20€HT/personne
FORMULE BOUILLABAISSE + PLATEAU D’HUITRE 39€HT/personne
1 bouillabaisse + 1 verre de vin
Pendant 50 ans, Roger a transporté avec ses camions, les coquillages et fruits de mer des lieux de production français pour les livrer sur Marseille et la Côte d’Azur (il sait où choisir les meilleurs produits).
ECAILLER – DÉGUSTATION DE COQUILLAGES
Depuis 10 ans, avec ses enfants, ils ont ouvert sur le Vieux Port à Marseille une dégustation de coquillages
« Plateau coquillage » (sous condition de disponibilité des produits).
160€HT Pour 4 personnes (40€HT personne)
24 huîtres Marennes n°3
12 moules dégustation
12 palourdes
4 praires
18 bulots
12 crevettes (40/60)
1 tourteau
Boisson comprise
1 bouteille de vin
Dégustations œnologiques :
Organisez une dégustation de vins, proposée par les partenaires que nous avons sélectionnés pour vous.
L’ART DE LA DEGUSTATION DES VINS : intervention d’un spécialiste du vin pour une initiation à la dégustation. La présentation comporte une approche des vins à travers les trois phases de la dégustation sensorielle (la vue, l’odorat et le goût), la technique de dégustation et le service du vin (comment et quand ouvrir une bouteille). Traditionnellement ce sont 3 vins (1blanc, 1 rosé, 1 rouge) que nous dégustons mais il est tout à fait envisageable de varier le nombre et les types (effervescents, vins doux etc…) sur demande.
Autres suggestions :
– DECOUVERTE VINS ET FROMAGES
– GASTRONOMIE ET ATELIERS CULINAIRES
– INITIATION A LA « KEMIA » PROVENCALE : Atelier de fabrication de tapenade, anchoïade, Pistou….
Nos partenaires :
Jean-Jacques BENETTI: Association« Quatre et Demi l’Heure de Goûter »
Thibault MARTIN-BATTISTI : Guide Conférencier et œnologue
Agatha BRZUCHACZ : Œnologue