Les partenaires en restauration
Labellisé 2 macarons écotable, Kif propose une cuisine maison avec 100% de produits de saison, locaux et bio. Ici pas de salades fades, que des bons produits rôtis, snackés, pimpés et liés avec des vinaigrettes de qualité, qui sont combinés avec des apéros et touches sucrées pour composer un pique-nique complet. Après chaque sortie, Kif récupère les bocaux afin de les laver et les remettre dans le circuit : pas de déchet, pas de prise de tête, juste le plaisir de bien manger en mer.
Formule » MAXIKIF-NIQUE » 39€HT/personne
Formule individuelle incluant : 1 tartinade, 1 fromage fermier et 1 charcuterie sans nitrite à partager + 1 salade de saison individuelle + 1 dessert individuel
● Apéro à partager
– Crème d’olives au chèvre frais & amandes grillées
– Meule de Chambéry AOP au lait cru
– Rosette du Tarn tranchée (sans nitrite)
– Pain de campagne bio au levain
● Salade de saison, servie avec fourchette mangeable aux herbes de Provence
Exemples :
– Boulgour, pois chiches frais, carottes & amandes rôties au cumin, feta AOP, persil
frais, pickles d’oignons rouges
– Fregola sarda, tomates cerises & fenouil rôtis aux graines de fenouil, stracciatella,
graines de courge toastées
– Petit épeautre, aubergines & courgettes rôties à l’ail et au thym, brousse fraiche,
amandes toastées, pickles d’oignons rouges
● Dessert du jour
Exemples :
– Cookie au chocolat au lait & fleur de sel
– Rocher coco
– Croquant aux amandes
● Boissons
- Vin rosé AOC
- Eaux minérales
- Café
Formule » Buffet froid » 44€HT/personne ( 12 personnes minimum)
Formule à partager incluant : 3 tartinades + 2 fromages fermiers + 2 charcuteries sans
nitrite + 1 cake salé + 1 pièce traiteur + 1 petite salade + 2 desserts
● Assortiment de 3 tartinades maison de saison
Exemples :
– Olives de Kalamata, chèvre frais; amandes grillées
– Houmous, artichaut & huile de truffe- Oignons, pastis & herbes de Provence
– Tomates cerises, ricotta; paprika fumé
– Potimarron, gorgonzola; noix
● Assortiment de 4 charcuteries sans nitrite, fromages fermiers
Exemples :
– Rosette du Tarn
– Coppa du Tarn
– Mimolette extra vieille d’Isigny
– Tomme de brebis corse
● Pièce traiteur du moment (1 recette)
Exemples :
– Conchiglioni farci au citron, ricotta; amandes (froid)
– Involtini de jambon cru au chèvre frais; citron (froid)
– Rolls croustillants de porc effiloché (à réchauffer)
– Samoussa au potimarron, feta ; sésame (à réchauffer)
– Gougères au parmesan; poivre noir de Kampot (à réchauffer)
● Cake salé du moment (1 recette)
Exemples :
– Tomates séchées, parmesan ; origan
– Carottes rôties, cumin ; graines de courge
– Olives, feta AOP & herbes de Provence
● Mini-salade de saison, servie avec une fourchette mangeable aux herbes de
Provence (1 recette)
Exemple :
– Pâtes annelletti semi-complètes, courgettes rôties au thym ; à l’ail, tomates
séchées, graines de tournesol, pickles d’oignon rouge
– Pois chiches frais, potimarron rôti aux 4 épices, feta AOP, graines de courge
toastées, pickles d’oignon rouge
● Pain de campagne bio au levain
● Assortiment de desserts du jour (2 minimum)
Exemples :
– Cookie au chocolat au lait ; fleur de sel
– Rocher coco
– Craquelé au citron
● Boissons
- Vin rosé AOC
- Eaux minérales
- Café4
SAVTA, c’est une ode à une cuisine de coeur.
C’est une cuisine colorée et épicée… Une cuisine faite de mélanges et de souvenirs.
SAVTA s’engage à sélectionner des fournisseurs locaux et de saison, et à travailler avec des emballages biodégradable.
Ce traiteur vous est proposé à partir de 10 personnes.
Formule buffet froid de saison à 42 € HT par personne
Apéritif : Punch Planteur de la Réunion/Pastis
Pièces salées au choix :
Salade de pois chiches, tomate, fêta, citron confit, olive, menthe
Salade de pommes de terre smashées, thon, oignons nouveaux, ciboulette
Carpaccio de courgettes, radis, pignons, herbes fraiches
Quiche courgette, féta, zaatar
Petit pain, oeuf/mayonnaise au citron, oignons frits, ciboulette
Brochettes de poulet Satay
Houmous au paprika fumé
+ Plateau de fromage pré découpé “La Meulerie”
Pièces sucrée au choix :
Moelleux choco/noisette
Salade de fruits à l’eau de fleur d’oranger
Cookie choco/sésame
Financier aux fruits de saison
Boissons
- Vin rosé: Cuvée Appoline AOP- Luberon, Château Fontvert ( issue de la culture biologique
-
- Eaux minérales
- Café
Boissons
- Vin Rosé AOC
- Eaux minérales
- Café
Formule buffet chaud de saison à 48 € HT par personne
Apéritif : Punch Planteur de la Réunion/Pastis
Pièces salées au choix :
Salade de pois chiches, tomate, fêta, citron confit, olive, menthe
Salade de pommes de terre smashées, thon, oignons nouveaux, ciboulette
Carpaccio de courgettes, radis, pignons, herbes fraiches
Quiche courgette, féta, zaatar
Petit pain, oeuf/mayonnaise au citron, oignons frits, ciboulette
Brochettes de poulet Satay
Houmous au paprika fumé
+ Plateau de fromage pré découpé “La Meulerie”
Pièces sucrée au choix :
Moelleux choco/noisette
Salade de fruits à l’eau de fleur d’oranger
Cookie choco/sésame
Financier aux fruits de saison
Boissons
- Vin rosé: Cuvée Appoline AOP- Luberon, Château Fontvert ( issue de la culture biologique
-
- Eaux minérales
- Café
Formule cocktail dinatoire à 50 € HT par personne (15 personnes minimum)
Apéritif : Punch Planteur de la Réunion/Pastis
10 pièces salées + fromage + 3 pièces sucrées
Pièces salées :
Galettes iraniennes aux herbes
Petit pain, oeuf/mayo au citron, oignons frits, ciboulette
Brochette de poulet Satay
Crostini tomate confite, burrata, basilic
Champignon farci boeuf/miso
Houmous au paprika fumé
Mini sandwich carpaccio de courgette, feta, basilic
Brochette tataki de thon en croute de sésame
Cake marbré zaatar, citron confit, tomate séchée, olive verte
Brochette de poivrons grillés, anchois marinés
+ Plateau de fromage pré découpé “La Meulerie”
Pièces sucrée :
Moelleux choco/noisette
Financier aux fruits de saison
Brochette ananas/myrtille
Boissons
- Vin rosé: Cuvée Appoline AOP- Luberon, Château Fontvert ( issue de la culture biologique
- Eaux minérales
- Café
BOUILLABAISSE – PLAT ICONIQUE MARSEILLAIS
L’association Bouillabaisse Turfu développe une cuisine marine durable. Elle réfléchit à son impact sur les ressources locales (leur préservation, leur raréfaction), les questions de biodiversité, les interdépendances socio-écologiques avec les scientifiques et les pêcheurs
FORMULE BOUILLABAISSE SEULE 20€HT/personne
FORMULE BOUILLABAISSE + PLATEAU D’HUITRE 39€HT/personne
1 bouillabaisse + 1 verre de vin
Pendant 50 ans, Roger a transporté avec ses camions, les coquillages et fruits de mer des lieux de production français pour les livrer sur Marseille et la Côte d’Azur (il sait où choisir les meilleurs produits).
ECAILLER – DÉGUSTATION DE COQUILLAGES
Depuis 10 ans, avec ses enfants, ils ont ouvert sur le Vieux Port à Marseille une dégustation de coquillages
« Plateau coquillage » (sous condition de disponibilité des produits).
160€HT Pour 4 personnes (40€HT personne)
24 huîtres Marennes n°3
12 moules dégustation
12 palourdes
4 praires
18 bulots
12 crevettes (40/60)
1 tourteau
Boisson comprise
1 bouteille de vin
Dégustations œnologiques :
Organisez une dégustation de vins, proposée par les partenaires que nous avons sélectionnés pour vous.
L’ART DE LA DEGUSTATION DES VINS : intervention d’un spécialiste du vin pour une initiation à la dégustation. La présentation comporte une approche des vins à travers les trois phases de la dégustation sensorielle (la vue, l’odorat et le goût), la technique de dégustation et le service du vin (comment et quand ouvrir une bouteille). Traditionnellement ce sont 3 vins (1blanc, 1 rosé, 1 rouge) que nous dégustons mais il est tout à fait envisageable de varier le nombre et les types (effervescents, vins doux etc…) sur demande.
Autres suggestions :
– DECOUVERTE VINS ET FROMAGES
– GASTRONOMIE ET ATELIERS CULINAIRES
– INITIATION A LA « KEMIA » PROVENCALE : Atelier de fabrication de tapenade, anchoïade, Pistou….
Nos partenaires :
Jean-Jacques BENETTI: Association« Quatre et Demi l’Heure de Goûter »
Thibault MARTIN-BATTISTI : Guide Conférencier et œnologue
Agatha BRZUCHACZ : Œnologue